こんにちは。

＞「デザイン」?「オプション」?「生成オプション」で
＞「クロスタブ」定義しか初期表示されません（フリーフォームでもクロスタブと表示
＞されます）。
＞さらに、そこで更新しても更新が効きません。

「生成オプション」の設定は、新規にDWを作成する時のオプションであって、
今開いているDWのデザインを変更するものではありませんよ。
すべてのDWスタイルのデフォルト値が決められるので、
たまたま「クロスタブ」が先頭に来てるだけのようです。

タブラ、フリーフォーム、グループの違いなんてカラムの並び方だけですし、
クニさんのおっしゃる「新規作成時のデフォルト」という表現はぴったりですね。

＞dwの新規作成時も最初の「提示様式」選択したら変更できないよ?

あとでDWスタイルを変えたいときは、
場合によっては DataWindow.Processingプロパティを直接編集すれば
例えばタブラとグリッドを入れ替えることも可能ではありますが、
うまく変更できるとは限りません。
ソースを書き換えるより、DWを作り直した方が速いです。(^^;