ykanoさん、こんにちは。

＞構造体のメンバの構造体にchar型のメンバを入れた場合だけでなく、
＞引数で渡した構造体のメンバに
＞直接(?)char型のメンバを入れても同じです。
＞外部関数の引数には、構造体メンバにchar型は使用できないのでしょうかね。

もしかしたら、シングルキャラクタの場合、
sprintfで\\0がセットされていないかもしれ
ません。

となると、落ちるときは取得時ではなく、
メッセージ表示時かもしれません。
直接charに\'文字\'（シングルクォーテーションに注意）
をセット入れた場合は確実にdbgbufに終端文字\\0をいれ
ないとダメですよ。

sprintf(dbgbuf, \"%c\", p_INREC->CTRLAREA);
dbbuf[sizeof(p_INREC->CTRLAREA)/sizeof(char)] = \'\\0\';
//もしくは*(dbgbuf + sizeof(p_INREC->CTRLAREA)/sizeof(char))=\'\\0\';
MessageBox(NULL, dbgbuf, \"引数:CTRLAREA\", MB_OK);

で試してみてください。
ちなみに私はこれで取得できています。

C:
struct mstruct{
　char a;
　char *b;
};
struct test_struct{
char *p_1;
char *p_2;
mstruct str1;
};

__declspec(dllexport) int __stdcall msg_value(
test_struct *pstr)
{
　char buff[10];
　sprintf(buff,\"%c\",pstr->str1.a);
　buff[ sizeof(pstr->str1.a)/sizeof(char)] = \'\\0\';
　//OR *(buff + sizeof(pstr->str1.a)/sizeof(char))=\'\\0\';
　MessageBox(NULL,buff,\"a\",MB_OK);
　return(0);
}

PB:
struct mstruct
　character a
　string b

struct test_struct
　string p_1
　string p_2
　mstruct str1

function long msg_value(test_struct pstr) library \"struc.dll\"

test_struct pstr
pstr.str1.a = \"A\"
msg_value(pstr)

PB:6.5、VC++6です（バージョンの違いとは思えませんが。）

と書きましたが、文字列で対応するのですよね。
なので、参考までに。