まことさん、こんにちは！　リエッチです

＞ここでよいのかわかりませんが、アプリケーション上で　「完了」ボタンを押すと、
＞運用中のテーブル内にある全てのデータを、別のテーブルへ移動（追加）させたいのです。
＞
＞仕様）
＞運用中は一定期間毎にデータが蓄積され、非常に大量になります。
＞しかし、いったん運用が終わると過去データとして参照のみに使われる。（更新してはいけない。）
＞
＞そこで、「完了」となった時点で、運用中に使っていたテーブルのデータを、別のテーブル（過去
＞データ用）へ移動させたいのです。（複数のテーブルが対象になります。）
＞
＞その作業を、アプリケーション上で行えるようにしたいのですが、方法がわかりません。

ウチはそのような処理をおこなう場合は「パイプライン」を使用しています。
複数のテーブルから必要な項目を選んで他のテーブルにデータ移動することも可能ですし、
同じレイアウトのテーブル同士のデータ以降なら、埋め込みSQL文の「INSERT?SELECT」文を
使用して一発で完了させます。
パイプラインの使用方法なら、確認はしていませんが、電子会議室の方などに乗っていませんかね？