こてちゅさん、こんにちは。

＞まずは、DBペインタの「デザイン」―「オプション」メニューから「フォント」タブを
＞選択して、表示フォントを確認してください。
＞DBペインタのみで日本語文字すべての表示がおかしい場合は、
＞文字コード云々よりもフォントの設定が日本語を扱えるフォントでない場合があります。
＞
＞PBの動作環境事態の場合のほかに、
＞テーブルごとに表示するフォントの指定が日本語フォントになっていない場合もあります。
＞テーブルのプロパティを表示すると、フォントの指定が行えます。
＞そこでフォントを明朝やゴシックなど、日本語が表示できるフォントかどうか確認してください。

ご指摘いただいたテーブルのプロパティを確認したところ、全部ＭＳゴシックの10ポだったのですが
試しにデータフォントをＭＳ明朝に変えたところ見事に表示できました。ちなみにその後ＭＳゴシッ
クに戻したところこれまた見事に表示できました。
フォントの情報が何らかの原因により読み込まれて（？）いなかったような感じです。

大変お世話になりました。ありがとうございました。