BOBさん、こんにちは。

＞レコードを取得しているOPEN OUTREC FOR SELECT.....
＞の部分を動的にしたいのです。

PL/SQLの中で動的SQLを使うには、システムパッケージ DBMS_SQLを駆使しなければなりません。
ただし、通常のカーソル定義や参照カーソルに渡す部分で動的SQLは使えないと思います。

＞（検索条件が多いため、IF文でやると大変なことになってしまいます。）

複数のOPEN文をIFで振り分けなくても、WHERE句を工夫することで対処できませんか？
無理にやろうとすると、LIKE \'%\' や OR演算、時には無意味なサブクエリーが処理されたりして
非効率的ではありますが...(^^;

もっとも、プロシージャではなく普通にSELECT文をベースにしたDWのほうが、WHERE句の動的変更は容易です。