MORI-Kさん、こんにちは。

＞列のカラムを指定すると、複数列あった場合に、何番目の列か指定できないので
＞一番左の列になってしまうようです。
＞やはり動的に生成されるので、制約なのかもわかりませんね！
＞ソーティングしたいカラムを一番左に持ってくるか、
（略）

残念ながら、恐らくできないと思います。

ご自分で指摘されているように、
クロスタブでは動的に作成された列への参照が出来ないということは
どの列（オブジェクト）がクリックされたかの判定ができないに他なりません…。

やはりSQL文によるクロス集計を行って、
タブラやグリッド形式のDWで読み込むしか思い付きません。

参考までに、Sybase では SELECT句にサブクエリーを書いて対応できますが、
Oracleでは decode式 を使って少々面倒な SQL文を組み立てることになります。
この方法もこちらでは実現していますので、がんばってトライしてみてください。