muneちんさん、こんにちは。
なんかスゴイことをやっておられるようで、思わず逆質問してしまいました。

＞じつは服の形を作成して、各パーツ（袖や襟）の色を変更したいのですが。

これはデザインのカラーリングを支援する、本格的な用途ですか？
在庫管理・発注などでデザインとそのカラーを識別するアイコン的な用途ですか？

＞データウインドウ内に多角形（任意の形）を作成することができるのでしょうか？

えと、PowerBuilder Developer Stationに GDI を扱えるようにした
Win32GDI（おとあさん作）がありますが…。
多角形内部の Fill はなかったと思います。

＞多角形オブジェクトを作成できなくてもほかの方法でできるのでしたら
＞ご教授ください。

画像処理の出来る OCX で、
パレットを持つ画像フォーマット(GIFとか 8Bits BMPとか）で
パレットのRGB情報をいじる…　なんてできませんかねえ。
手持ちの OCXには存在しないですけど。(^^;
まったくの無責任モードでスミマセン。(^^;;;