はじめまして。

＞Create Or Replace FC_TEST ( P_NUM NUMBER ) 
＞ RETURN CHAR AS RET CHAR(18);
これって正しいCREATE文ではないですよね？
できれば正しい文をペーストしていただくと手間が省けます。

＞知りたい事は、
＞１．どこで、FC_TESTを呼び出すようにすれば良いのか。
＞２．文字列の変数 = FC_TEST(引数)　　　というように、代入して戻り値を使用する事はできるのか。　　
＞　　その時の記述の仕方は、上記のような書き方だけで良いのか。
埋め込みSQLで、以下のようにしてはいかがでしょう？

select fc_test(1111) into :ls_p_num from dual;

＞それ以外にも沢山分からない事があるのですが、以上の事が分からない事には前に進めません。
＞どなたか、分かる方がいらっしゃったら、１から詳しく手取り足取り教えて頂きたいのですが・・・。
それほど詳しくありませんので(^^;
わかる範囲で。