＞テーブルのデータ型やデータウィンドウの入力領域の構成などについて教えてください。

OracleならVarchar2 これ以外には考えられません。　7.3なら最大2000byte  8.0なら4000byteなはず。
入力領域は、単なるエディットにしてます。　水平／垂直スクロール、スクロールバーは使用しないよう
にしてます。

＞また、その入力領域にスクロールバーを付加した設計にした場合、スクロールしないと画面に表示され
＞ない分の文字の印刷等のテクニックも教えてください。

使用しない理由は、上記のように表示されない部分を印刷する為に帳票用のＤＷ作成が必要であるという
事と、カラムの最大領域を2000byteに指定していても、更新処理を行った後に領域オーバーしている事を
しらされ、どこまで入力できるのかを判別できなくなる為です。
（垂直スクロールをはずすと、全角で入力するという条件付きで、指定したbyte数以上の入力ができなく
なると思います。　しかし、垂直スクロールバーがついていると、どこまでも入力できてしまいます。）
で、さらにやっかいなのは、1000byte以上のカラムが複数あった場合です。
登録時に領域オーバ?を知らされると、どの項目がエラーになったのかを判別できなくなるのです。

かといって、登録の度に、全カラムの長さや値を確認してから登録となると重くなりそうでやっていない
といった状態です。　
（少なくとも、垂直スクロールバーを使う項目は、長さチェックをスクリプトで書く必要があります。）