Ryuuさん、こんにちは。

＞PB5.0のDWの更新は、マルチユーザー環境ではどういうふうに動くのでしょうか。
＞Aという人とBという人がいます。その2人が同じテーブルをSELECTし、各々の
＞修正を行に加えます。そして更新すると、先に更新した人の変更は有効になり、
＞後から更新した人は、エラーで返ってきます。DWの更新特性すべて試しましたが
＞エラーでした。
＞SQL文のようなSELECT?FOR UPDATEみたいに検索行をロックかけたりする方法は、
＞ありますか？

[デザイン] → [SQL構文の編集] メニューを実行して、直接 SQL構文を書けば
SELECT FOR UPDATE句のようなペインタが対応していないSQL構文でも発行できます。
注意すべきは、[グラフィックス表示へ変換] してはいけないことです。
対応していない句は（メッセージもなく）削除されてしまいます。

＞また、エラーが発生したらその行を飛ばして、次の行を更新したい場合、どの
＞ようにすれば良いのでしょうか？
＞そもそも、DWは、変更した行とか、変更されてない行の違いがわかるのに
＞Update関数は、全行更新していませんか？

そうですね。
DWコントロールのイベント SQLPreview で更新される row をチェックしておいて、
エラーがあればその row を操作してやればいいかもしれません。
（やったことないので、保証はないです...）