超初心者さん、おはようございます。

＞[設定]
＞データウィンドウにドロップダウンデータウィンドウを設定し、
＞表示カラムとデータカラムを別のものにしています。
＞例　データカラム･･･\"A\"
＞　　表示カラム･････\"AA\"
＞といったようにデータをコードで持ち、表示は名称にさせたいです。
＞
＞[現象]
＞一度クリックすると名称で表示されますが、retrieve直後にデータが
＞そのまま入ってしまっているのかと思うのですが、
＞なぞが解けません。
＞
＞過去ログにあったようにSetItemしようとしたのですが、どのタイミングで行うかわかりません。

現象が発生するのは、ドロップダウンデータウィンドウの元テーブルに存在しないデータの場合ではないでしょうか？
その場合には名称が表示されず、データそのものが表示されてしまいます。

で、SetItemのタイミングですが、Retrieve()の直後でよろしいのではないでしょうか。
例えば、Retrieve()を行なっているイベントは、ウィンドウ上のコマンドボタンのクリックイベントであれば、

clicked イベント

long ll_total_rowcount,ll_rowcount
ll_total_rowcount = dw_1.Retrieve()
for ll_rowcount = 1 to ll_total_rowcount
   dw_1.setitem(ll_rowcount,\'列名\',\'dummy\')
next

と、いう感じでどうでしょうか？