千春さん、おはようございます。

(前略)
＞開発時に複数のデータベースに接続することは可能なのでしょうか？
＞
＞それとも毎回[ファイル]→[データベースとの接続]→[接続データベースの変更]
＞とやって接続を切り替えるしかないのでしょうか？
＞
＞いつもいつもすみませんがどなたかご教授お願いします。
＞
＞

PBを複数立ち上げ、DBプロファイルでそれぞれ違うDBにアクセスするようにしてみては？
別々に管理されると思いますからやってみてください。