pontaさん、こんにちは。

＞ライブラリやユーザーオブジェクトが沢山あり、継承、継承で
＞何がどこに定義されていて、どこで値が設定されているのか
＞全然わかりません。（探せません）

ドキュメントは残していないんでしょうか？
デバックモードでステップ実行するなどいろいろ方法はあると思いますが。

＞
＞ＶＢのように全体を検索する手段はないのでしょうか？
＞もしくは、検索テクニックなどないでしょうか？
＞
これは、ある文字列をソースの中から探したいってことですよね？
Ver6であれば、[PowerBuilder開発ユーティリティ]のなかに
「オブジェクトサーチャ」というツールがありますので、
それをしようすれば、どのオブジェクトにその文字列が含まれるか検索することができます。