Hikoさん、こんにちは。
後で検索にヒットするように、きちんと商品名（Excel）を入れてくださいね。

＞PBからエクセルを起動させたのですが、起動されたエクセルで
＞ファイルの操作をおこなうためのメニューが表示されません。
＞
＞エクセルを直接起動したときのメニューをそのまま
＞表示させ、印刷などの操作をおこないたいのですが。

どうやって起動したときにそうなるのか書いてないので、答えにくいです。
多分 OLEコントロール上でアクティブにしたときの事だと思いますけど…。

わたしの乏しい知識で解っている範囲では、
サーバアプリケーション（Excel）でアクティブにすると
すべてのサーバアプリケーションのメニューが使えます。

OLEコントロール上でアクティブにしたときは、
PBアプリ側の [ファイル] メニューを【マージ】すれば
OLEのメソッドを使って保存や印刷を行うスクリプトを書けそうです。
（メニューペインタの、[ファイル] メニューの【スタイル】で【マージする】にします。）

素直にファイルメニューを表示／非表示する方法があるかも知れません…
フォローを期待しましょう。(^^;;;