Tomochanさん、てとらぽっとさん、こんにちは。

＞しかしDescribe()関数でテキストの表示値を取ろうとするとなぜか \'!\' が返ってきて…。
＞他に方法もなさそうなので、あきらめてしまいました。(;_;)

クロスタブで動的に生成されるカラム・プロパティは、スクリプト
では取得できないですね。クロスタブでヘッダ部の文字の変更、
ソート等の凝ったことは、クロスタブの仕様上無理があるようです。

代替案としては、クロスタブからのエクスポートをCSV等のテキスト
ベース・フォーマットにして、列ヘッダは埋め込みSQLで取得してき
て、テキストファイルのヘッダ部を書換えるぐらいしか無いでしょ
うか。
クロスタブを使わずに、相関サブクエリーでクロスタブと同じように
フォーマットした結果集合を、Anywhereから取出すということも出
来ますけど、こっちの方が動的SQLの生成がしんどいと思います。