まことさん、こんにちは。

＞ＯＤＢＣの設定で既存のテキストファイルを設定し、接続してみた所、
＞”データベースオフジェクトの作詩は、読込専用モードではサポートされていません。”
＞と表示され、テーブルを作成する事ができません。
＞使用しているドライバは、Microsoft Text Driver です。

ISAMドライバーでODBC接続する場合、テーブルを作成やデータ書込み
できるかどうかは、そのドライバーの仕様に依存します。つまりテーブ
ル作成ができるドライバーを使わないと無理でしょう。
通常のISAMドライバーは(私の知る限り)、リードオンリーだと思います。