ichikoさん、こんばんは。

＞一応こんな感じで試してはみたのですが、
＞PBデバックにて、どちらの変数にも値は入りませんでした。
＞本来ならば、SQLの掲示板に行くべきかもしれませんが、
＞PBとストアドの受け渡し方で約束事などあれば、教えてください。
＞よろしくお願いします。

値を受け取る為には、EXECUTEを実行した後、FETCHしないといけないようです。
ヘルプ「Microsoft SQL Server の更新処理」を参照すると良いと思います。

もう１つの方法として、結果をストプロ内でSELECTするようにし、
対象のストプロをDataWindowでRetrieveする手もあります。
（ストアドファンクションでは、この方法は使えないですね）