schwa180さん、こんにちは。

作業テーブル
　　　作業実行日カラム
     2004-01-01　0件
     2004-01-02　0件
　　　?
     2004-12-31　0件
という行をあらかじめ挿入しておけばクロスタブで表示されます。
作業テーブルに挿入できないのなら、別テーブルを作成して
UNIONすればいいでしょう。

＞下記のようなテーブルがあります。
＞
＞作業テーブル
＞　　　作業実行日カラム
＞-----------------------
＞1行目　2004-02-01　1件
＞-----------------------
＞2行目　2004-02-04　2件
＞-----------------------
＞3行目　2004-02-04　5件
＞-----------------------
＞4行目　2004-02-05　3件
＞-----------------------
＞5行目　2004-02-10　3件
＞-----------------------
＞6行目　2004-02-28　3件
＞
＞
＞上記の作業実行日に対して、開始と終了指定し、
＞その期間内の日ごとの合計（下記：クロスタブのようなもの）を
＞表示したく思います。
＞
＞開始2/1　?終了2/5
＞-----------------------
＞2/1　2/2　2/3　2/4　2/5
＞1件　0件　0件　7件　3件
＞
＞この際、データ上にある日付以外の日付
＞（この場合2/2と2/3）を表現する方法はありますか。
＞また指定期間の最大日数（5日ぶんまで可能など）は固定ではなく、
＞指定した期間に応じたデータを表示する方法はありますか？
＞宜しくお願いいたします。