iさん、おはようございます。

＞私がやりたい事は、
＞関数を呼ばずに初期化したい、初期化するのに関数なんて呼びたくない！のです。
＞
＞単純に、変（定）数を宣言したと同時に、値をセットする。
＞これがやりたいです。

値をセットするのであれば、例えばDatetime型変数なら

datetime my_date = datetime(\'2000-01-01\')

といった記述が可能ですが、Nullは値ではないため「値を
セットする」ことはできません。
変数のスコープに応じて適切な初期化イベントで、Setnull
関数をコールするしかないと思います。