shutenさん、こんにちは。

＞データウィンドウでは正しく表示されているのですが、csvに保存したデータを見ると文字列として認識され
ずに日付と
＞判断されて変換されてしまう場合が出てきます。
＞例えば、「５?９」とデータウィンドウで表示されているのに、csvに保存されたデータは「5月9日」と設定
されてしま

”csvに保存されたデータ”はどのような手段で確認されていますか？
Microsoft Excelで見ていませんか？

csvファイルをExcelで開くと、データの内容によって自動的にセルの書式設定が行われます。
（csvに限りませんが）
Excelは\"5-9\"を日付だと解釈するので、結果として\"5月9日”と表示されてしまいます。

データウィンドウのカラムが文字列型なのであれば、出力されたcsvファイル内でも、
表示書式の影響を受けていない素のデータになっているはずです。
テキストエディタでcsvファイルを見てみてください。

もし、テキストエディタで確認されているのでしたら、ごめんなさい。

※質問の趣旨は、このようにExcelに自動変換されない方法はないか？ということでしょうか。
　これについては、私も知りたいところです。
　私は、Text!形式でSaveAsして、Excel側で新規シートを開き、列毎にセルの書式設定をしてから、
　テキストファイルの中身をコピー＆ペーストして我慢しています。