hmiharaさん、こんばんは。

＞みはらと申します。
＞私もFTP転送（リモートファイルをローカルへ転送）を行いたいと考えています。
＞どなたかWinInet.dllを使用したFTP転送をご存知の方がいらっしゃいましたら，
＞やり方を教えて下さい。
＞よろしくお願い致します。

【Win32API インターネットプログラミング入門 (技術評論社)】という書籍が参考になるかと思います。
まずはこのような書籍で勉強しましょう。

詳細な仕様については、MSDN Online Library などのサイトで公開されています。
あるいはAPIの名前で検索すると、いくつかヒットするので参考にしてみてください。