t.yさん、おはようございます。

＞sle_name.Text = \"AA\'BB\"  //と入っているとします。
＞str = sle_name.Text 
＞sql = \"update TBL set A1 = \'\" + str + \"\' where B1 = 100 \"

これって、静的SQLで
　update TBL set A1 = :str where B1 = 100;
と直接書けるんじゃない？...と言おうと思ったけど、たぶん動的にテーブル名やWHERE句などが
変わるんですよね。

この場合は、動的SQLの書式２を使うと良いでしょう。
以下サンプルでし。

string ls_a1
int li_b1

ls_a1 = sle_name.Text
li_b1 = 100

PREPARE SQLSA FROM \"update TBL set A1 = ? where B1 = ?\";
EXECUTE SQLSA USING :ls_a1, :li_b1;

文字列内の ? が、USINGで与える変数でバインドされます。
（文字列そのものが置換される訳ではないという点が違います）
? が複数ある場合、先頭から出てきた順に合わせてUSINGリストに記述します。

これで試してみてください。

＞１．テーブルの更新はなにがなんでもDWを使用する(動的SQLは使用しない)
＞
＞動的SQLを使用したPGはかなりある為、いまさら方法１は使えません。

作り方を工夫すれば、データウィンドウやデータストアのほうが楽なんですけどね。(^^;
動的SQLでやるにしても、関数を汎用化するなどしてコーディング量を減らすようにしましょう。