自己レスです。
結局サポートに問い合わせをかけたところ、[これは仕様上できません]との回答を頂きました。
残念です。サポートの方、少しでも考えてくださった方、ありがとうございました。

＞こんばんは。
＞ご存知の方、教えて頂けないでしょうか?
＞
＞クロスタブ提示様式についてなのですが、列に[顧客],行に[商品]を設定し、
＞その[売上数量]を合計するクロスタブがあったとします。
＞
＞一度データをすべての条件で検索した後で、ユーザに自由に絞込みを掛けて
＞もらうようにコーディングしたいと考えています。
＞クロスタブの行に対してfilter関数を使用できますが、列の[商品]項目に対して同様に
＞操作する方法がわからなくて困っています。
＞DB検索は出来れば最初の一回だけにして、あとはバッファを操作する形を
＞考えていますが、なにかよい方法はないでしょうか？
＞
＞ご存知の方、ぜひ教えて頂けないでしょうか?
＞よろしくお願いしたします。
＞
＞