ringoさん、こんにちは。

＞DWを使用して複数テーブルを更新したいと考えています。
（略）
＞更新特性の指定で更新可能にもしました。
＞これをプレビューで見てみると、表示されている
＞データを変更できません。
＞
＞1テーブルの場合には、変更可能でした。

２つ以上のテーブルを問い合わせるSQL文を編集するたび
更新特性は無効になります（警告のメッセージも出ています）が、
それは確認されましたか？

＞過去ログ等を検索しましたが、良く分かりませんでした。
＞DWのデータさえ変更することができれば、
＞更新の方法はわかりました。
＞
＞複数テーブルのDWの場合、べたで、変更はできないのでしょうか。

どこが判らなかったのでしょう？
それがわからないとこちらも手助けできません…。

ヘルプにも Update関数を調べれば解法が載っていますので、
ご覧になってみてください。
（はModify関数を使った方法）