MA-CHANさん、こんにちは。

＞ヘルプでよくプラットフォーム情報としてMACで使えない関数などが出てきますが、
＞WINDOWSで開発,作成したEXE,PBDはMACでは使えるのでしょうか?

過去ログのNo.005842,006020のコメントツリーに詳しく書かれていますが、
英語版のPBでは、Windows版以外にMac版,UNIX版が存在します。

Windows版で作成したEXE,PBDをいきなりMacに持っていってもたぶん動かないでしょう。
しかし、Mac版でPBLを再コンパイルすれば、何とか動くのではないかと思います。
（英語版なんですけどね）

それ以外にも、MacのWindowsエミュレータでPBを動かしている方の情報もありました。
詳しくは過去ログで検索してみてください。