＞ご質問させていただきたいことは以下の内容です。
＞①DBプロファイルにORACLE19Cを表示させることは出来ないのでしょうか？
＞　表示できるのであればその方法等を教えていただけたらと思っております。
＞　(インストールをやり直す必要があるのかのとも思っているのですが。)

DBプロファイルに表示されるDBインターフェースはPB側で用意されているもので、インストールされたOracleに応じて増えたりはしなかったかと。
Oracle11g以降は「ORA Oracle」でよかったかと思います。

＞②DBプロファイルにORACLE19Cが表示できないのであれば
＞　DBプロファイルのどこに情報を登録すればORACLE19Cに接続出来るように
＞　なるのかを教えていただけたらと思っております。

色々可能性は考えられますが、
・インストールされているOracle19cは32bitか
・環境変数pathでOracle19cのORACLE_HOMEがOracle11gのORACLE_HOMEより前になっているか
・Oracle19cのORACLE_HOMEないのtnsnames.oraは正しく編集されているか
このあたりでしょうか。
Oracleの複数バージョンの共存は問題が起きやすいので、必要なければ不要なバージョンはアンインストールした方がいいかもしれないですね。